Mocca Biskvier
ca 25 st
200g mandelmassa
2 äggvitor
3/4 dl strösocker
Moccasmörkräm:
2 äggulor
1 ägg
160g strösocker
1/2 msk cacao
1/2 msk snabbkaffe
250g ekologisk smör (mjukt)
150-200g Mörkchoklad (70%)
Biskibottnar:
Blanda ihop mandelmassa, socker och äggvitor till en spritsbar massa.
Spritsa sedan ut 25 små runda bottnar ca 3-4 cm på bakplåtspapper.
Baka av i ca 12 min i 180 grader.
Moccasmörkräm:
Blanda ägg, gulor, socker, cacao och snabbkaffe i en tjockbottnad kastrull.
Vispa detta över vattenbad tills det uppnåt 65grader i temperatur.
Tag av kastrullen från värmen och vispa krämen kall.
Tillsätt mjukt smör lite i taget och vispa den slät.
Montering:
Vänd hela bakplåtspappret upp och ner(med biskvierna på) och dra loss pappret från biskvibottnarna.
Smeta på smörkrämen med en pallet så dem blir toppiga.
Låt stelna i frys.
Smält undertiden chokladen .
Doppa sedan biskvierna så smörkrämen täcks helt.
Låt chokladen stelna.
Serera!
Man kan förvara dem i frys och tinar fort.
2 kommentarer:
Hej,när jag hade i sista smöret skar det sig :( vet du varför?
Smeten var förmodligen för varm när smöret blandades i. Har hänt mig många gånger också då man varit lite ivrig ;). Ingen fara, det går att rädda. Ställ in hela smeten i kylen tills den blivit riktigt kall. Vispa sedan smeten så skall den gå ihop igen. Såg detta lite sent tyvärr. Hoppas det löste sig😒
Skicka en kommentar