RulltårtsBakelser

Rulltårta

 

 Fyllning: 

2 dl Hallonsylt

Lemoncurd

 

Topping:

Calvados & FärskostTopping

 

Täkt med kokos

 

 

Lemoncurd:

 

63g gelantinblad

94g ägg ca 2 st

47g socker

 

Lägg gelantin i kallt vatten, låt stå i 10 min.

Vispa ihop ägg och socker.

 

Koka upp dessa ingredienser i en kastrull.

 

47g citronsaft (1 stor citron)

skal från 1 citron

47g socker

60g smör

 

Häll koket i äggblandningen och häll sedan tillbaka den i kastrullen.

Sjud på svag värme under omrörning tills den tjocknar ca 85 grader.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt gelantinet och rör om.

Låt curden svalna.

 

Calvados & Färskostopping:

 

150g färskost

60g smält smör

200g florsocker

saft av en 1/2 citron

1/2 msk calvados

 

Vispa allt i hög hastighet fluffigt i 3-5 minuter.

Fyll en spritspåse med önskad tyll i, låt stå och stelna till lite i kyl.

 

Rulltårta:

3 ägg (rumstempurerade)

2dl socker

2dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk
 

Vispa ägg och socker på högsta hastighet i 3 minuter. Vispa sedan i medelhastighet i ca 15 minuter.

Sikta mjöl och bakpulver.

Vänd försiktigt ner mjölblandningen varvat med mjölken i äggvispet.

Bred utt smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna, 30x40 cm.

Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter i 220 grader.

Stjälp upp kakan på kokos och sockrat papper. Dra loss pappret som kakan gräddats på.

Bred genast på hallonsylten och rulla ihop kakan ( på långsidan). Spänn åt så mycket det går när du rullar.

 

Montering:

 

Dela rulltårtan i 10 bitar.

Spritsa först på en klick med lemoncurd.

Spritsa sedan färskosttopping på allt.

Toppa med en liten sockerblomma.