Ja då var det semeldagen imorgon. En väldigt stor dag i bageri branschen. Det är första gången på många år jag inte jobbar just denna dag. Är inte så ledsen över det om jag ska vara helt ärlig. Blir då roligare att baka hemma istället :)
Här kommer ett grymt bra recept på semlor. Ha en trevlig dag!
Semlor
Ca 40 st
5 dl mjölk (kall)
50 g jäst
700g vetemjöl
Blanda och kör i degblandare tills degen har gått ihop. Låt jäs i rumstemperatur i 2 timmar.
Tillsätt sedan:
160 g smör
160 g socker
20 g salt
25 g stött kardemumma
125 g ägg
400-500g vetemjöl
Kör alla ingredienser i en matberedare till en smidig deg, i ca 15 min. Börja med mindre mjöl och tillsätt mer senare om det behövs. Väg upp i lika stora bitar 50g /bit. Rulla ut till små bollar och lägg på en plåt med baklåtspapper. Låt jäsa ytterligare i ca 2 timmar.
Baka av i 220 grader i 3-5 min.
Låt svalna.
Mandelfyllning:
200 g helmandel
200 g strösocker
4 g bittermandel (ca 2st)
Vatten ca 1/2 dl
Skålla och skala mandeln (ej bittermandel) Torka/ rosta lite lätt i en torr stekpanna. Mixa sedan allt i en matberedare till en slät massa, tillsätt vatten till önskad konsistens. Såhär långt har du en mandelmassa som går att frysa om man inte vill använda allt på en gång.
Till fyllningen tillsätts en skvätt grädde till önskad konsistens.
Dela Bullen, ta undan locket och spritsa på med fyllning.
Vispa grädde och spritsa över fyllningen.
På med locket och pudra på med florsocker.
