Polynéer eller korgkaka som jag brukade kalla dem när jag var liten.
Har goa barndomsminnen till dessa godsaker. Farmmor brukar göra dem på valnötter och fylla dem med inlagda körsbär. Jag gjorde en egen variant. Hoppas det inspirerar och väl smakar.
Polynéer med körsbär
ca 12st 8cm porslinsformar
eller ca 20 st 6 cm metallformar.
175grader.
200g Vetemjöl
100g Smör
50g Strösocker
40g äggula (ca 2 st)
Fyllning:
100g malda nötkärnor
200g florsocker
1 tsk vaniljsocker
80g äggvita (ca 2 st)
ca 200g körsbärskompott
Arbeta ihop mjöl, smör, socker och äggula till en smidig deg. Låt vila under plast i kylen en stund.
Kavla ut degen. Stansa ut runda ringar ca 8cm och lägg dem i formen. Forma till degen så det nästan täcker formen.
Mal nötterna och tillsätt florsocker, vaniljsocker och blanda ihop med äggvitan. Fyll en spritspåse med massan. Lägg 1/2 -1/2tsk körsbärskompott i varje form. Spritsa sedan ut massan i formarna ca 2/3. Stansa ut små blommor på resten av degen. Lägg de sedan på massan och tryck i en nöt.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 min eller tills de fått fin färg.
Pudra florsocker på när de har svalnat något.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar