Några tips :
Jag brukar alltid rosta mandeln. Dels för smaken och dels för att fettet tränger ut ur mandeln och macronen blir då glansigare.
Enligt mej måste man inte använda enbart mandel. Jag har testat att baka på tex hasselnötter som var sagolikt gott.
Man kan i stort sätt mala vilka nötter och fröer man vill. Man får testa sig fram. Utmärkt för de som inte tål mandel el nötter passar exempelvis pumpafrön.
Smaksätt och färga med naturliga ämnen. Så som rödbeta, Kakao, Lavendel, Saffran, Blåbär m.m. Dem kommer inte bli så jätte färglada som de blir med konstgjord färg. Men så mycket godare.
Tänk bara på att kakao och saffran torkar ut macronen och därför bör man minska på mandelmjöl mängden om man ska tillsätta det.
Lite tips som har funkat för mig.
Hör gärna av er om ni har några bra tips, eller om ni undrar över något.
Recept kommer inom kort!
Rostad mandel och stjärnanis macron med citronflorsocker . Fylld med citrontryffel.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar